Bali tidak hanya terkenal dengan keindahan alam dan budayanya, tetapi juga dengan kuliner khas yang kaya rasa dan unik. Dengan perpaduan rempah-rempah yang kuat dan teknik memasak tradisional, makanan khas Bali menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Berikut adalah beberapa kuliner khas Bali yang wajib dicoba saat berkunjung ke Pulau Dewata.
1. Babi Guling
Babi guling merupakan salah satu hidangan paling terkenal dari Bali. Hidangan ini terdiri dari babi utuh yang dibumbui dengan campuran rempah-rempah seperti kunyit, bawang putih, jahe, dan kemiri, kemudian dipanggang secara perlahan di atas api terbuka. Proses pemanggangan ini membuat kulit babi menjadi renyah sementara dagingnya tetap lembut dan penuh rasa. Biasanya, babi guling disajikan dengan nasi, lawar (campuran sayur dan daging), sambal matah, serta sup yang gurih.
2. Ayam Betutu
Ayam betutu adalah hidangan khas Bali yang dibuat dengan ayam utuh yang dimasak dengan bumbu khas yang disebut “base genep”—sebuah campuran rempah-rempah seperti kunyit, jahe, kemiri, bawang putih, dan cabai. Ayam ini kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dipanggang atau dikukus dalam waktu lama hingga bumbunya meresap sempurna. Hidangan ini memiliki cita rasa yang kaya dan sering disajikan dalam upacara adat maupun acara keluarga.
3. Lawar
Lawar adalah hidangan tradisional Bali yang terdiri dari campuran daging cincang (biasanya ayam atau babi), kelapa parut, dan berbagai rempah-rempah. Beberapa jenis lawar juga menggunakan darah hewan untuk memberikan warna merah khas dan rasa yang lebih autentik. Ada berbagai varian lawar, seperti lawar merah (menggunakan darah), lawar putih (tanpa darah), dan lawar kacang panjang. Hidangan ini sering menjadi pendamping bagi babi guling atau ayam betutu.
4. Sate Lilit
Sate lilit adalah versi sate khas Bali yang berbeda dari sate pada umumnya. Alih-alih menggunakan potongan daging, sate lilit dibuat dari daging cincang yang dicampur dengan bumbu rempah khas Bali, seperti serai, daun jeruk, dan kelapa parut. Adonan daging kemudian dililitkan pada batang serai atau bambu sebelum dipanggang hingga matang. Sate lilit memiliki rasa yang gurih, harum, dan sedikit manis, membuatnya menjadi camilan yang lezat atau hidangan utama yang menggugah selera.
5. Nasi Campur Bali
Biasanya, nasi campur ini berisi ayam betutu, sate lilit, lawar, telur pindang, dan sambal matah. Setiap warung makan memiliki variasi nasi campur mereka sendiri, tetapi yang pasti, hidangan ini menawarkan kombinasi rasa yang luar biasa dengan tekstur yang beragam.
6. Bebek Betutu
Selain ayam betutu, ada juga versi bebek betutu yang menggunakan daging bebek. Bebek betutu dimasak dengan cara yang sama seperti ayam betutu, yaitu dengan bumbu base genep dan proses pemasakan yang lama hingga menghasilkan daging yang sangat empuk dan kaya rasa. Bebek betutu biasanya disajikan dalam acara-acara khusus atau sebagai hidangan mewah di restoran tradisional Bali.
7. Sambal Matah
Sambal matah adalah sambal khas Bali yang dibuat dari bahan-bahan segar seperti bawang merah, cabai, serai, daun jeruk, dan perasan jeruk limau. Sambal ini tidak digoreng atau dimasak, sehingga rasanya segar, pedas, dan sedikit asam. Sambal matah sering dijadikan pelengkap berbagai hidangan seperti ayam betutu, sate lilit, atau ikan bakar.
8. Jaje Bali (Jajanan Tradisional Bali)
Bali juga memiliki berbagai jajanan tradisional yang unik dan lezat. Beberapa jajanan khas Bali yang terkenal antara lain:
- Laklak: Kue tradisional yang terbuat dari tepung beras dan santan, disajikan dengan taburan kelapa parut dan gula merah cair.
- Dadar Gulung: Kue dadar hijau yang diisi dengan kelapa parut dan gula merah.
- Bubur Injin: Bubur ketan hitam yang dimasak dengan santan dan gula merah, menghasilkan rasa yang manis dan legit.
Kesimpulan
Kuliner khas Bali menawarkan kombinasi rasa yang kaya dengan penggunaan rempah-rempah yang melimpah. Dari hidangan berbasis daging seperti babi guling dan ayam betutu hingga makanan ringan seperti sate lilit dan jaje Bali, setiap makanan memiliki karakteristik unik yang membuatnya layak untuk dicoba. Jika berkunjung ke Bali, pastikan untuk mencicipi berbagai hidangan khas ini agar pengalaman wisata kuliner Anda semakin lengkap!